"Los nutrimentos son las sustancias químicas contenidas en los alimentos que nuestras células necesitan para realizar sus funciones biológicas."
así que no es lo mismo, alimento que nutrimento.
Hoy hablaremos de los nutrimentos.
Pongámoslo simple, Nutrimentos hay macros y micros, los macros porque necesitamos más de ellos y los micros porque los necesitamos en pequeñas cantidades. Sin embargo todos igual de importantes.
Macronutrimentos
Hidratos de Carbono
Su función principal es aportarnos energía inmediata y los podemos encontrar en el grupo de los cereales y tubérculos (recordando el plato del bien comer)así como sus derivados.
Una listita de ejemplos:
Cereales: Arroz, avena, amaranto, maíz,trigo etc.
Tubérculos: Papa, camote, yuka y chinchayote
Derivados: Pan, tortilla, tostadas, galletas, purés etc
Lípidos (o grasas)Entre otras funciones nos sirven como reserva de energía, como regulador de la temperatura corporal, precursores de algunas hormonas, forman parte de la membrana celular y protegen nuestros órganos.
En la alimentación los podemos encontrar en fuentes de origen vegetal como: Aguacate, aceites vegetales, aceitunas, cacahuates, pistaches, almendras, piñones, nueces. Y en fuentes de origen animal como la crema, la mantequilla, la manteca, en los cortes grasos de carne.
Proteínas
Participan como parte fundamental del sistema inmunológico, nos dan estructura en músculos, parte escencial para la reparación de tejido dañado y en los pequeñines vitales para que crezcan etc.
También las podemos encontrar en fuentes de origen vegetal como los frijoles, las habas, los garbanzos, las lentejas y soya. Y de origen animal como: Pollo, pescado, cerdo, res, leche, queso, huevo, chapulines etc
Micronutrimentos
Vitaminas y minerales
Funcionan como cofactores de los macronutrientes...para ponerlo simple, las céluas necesitan de los macronutrientes pero podríamos decir que no pueden llegar solitos a ellas y necesitan un carrito, pues ese carrito son las vitaminas y minerales. Sin los micronutrientes, los macronutrientes no pueden funcionar al 100% De manera que si comemos cereales, carnes y grasas pero no comemos suficiente verdura y fruta no tendremos un rendimiento óptimo y nos sentiremos mal durante el día, por eso la insistencia de comer variado y equilibrado.
Las vitaminas y minerales las podemos encontrar principalmente en Verduras y Frutas, como Chayote, Calabacita, Lechuga, Acelgas, Ejotes, Champiñones, Pimientos, Chile, Flor de calabaza etc y Manzana, pera, plátano, fresas, guayabas, tunas, guanábanas, pitayas, papaya etc.
Una mención aparte tiene la fibra y el agua, pues si bien no son nutrimentos, si son elementos necesarios para nuestro organismo.
La fibra ayuda a darnos saciedad, atrapa en pequeñas proporciones grasas y azúcares, motivo por el cual es un buen apoyo para evitar enfermedades como dislipidemias, diabetes, obesidad etc (ojo no es mágica) Además estimula la motilidad intestinal evitando con ello el molesto estreñimiento.
Y la podemos encontrar principalmente en las verduras y frutas además de cereales enteros como avena, amaranto, maíz y también en panadería y bollería integral, pero la principal fuente siempre será Frutas y verduras.
Y el agua, cumple diversas funciones, como amortiguador de la temperatura, como vehículo de sustancias, nos da turgencia y volumen y es vital para las reacciones bioquímicas que se dan dentro del organismo. No tira la grasa cuando la tomamos como dice cierto comercial de venta de agua purificada. Y las fuentes son: Agua simple, bebidas, frutas y verduras.
Con el post anterior y éste ya saben lo mínimo indispensable que toda persona debería saber sobre nutrición y alimentación.
No es despedida, pero sentando bases ya será más facil darme vuelo.
